1、做法一：准备用料。干白菜、卤水豆腐、红椒、葱花、大豆酱、醋、味精、白糖、料酒。将干白菜洗净用温水泡软后，放入沸水中焯水，捞出冲凉挤干水分切段待用；豆腐切小方块，红椒洗净去子切丁；锅内放入植物油烧热，下入葱花，干白菜、红椒丁、料酒，醋、大豆酱翻炒2分钟，加入8杯牛骨高汤，豆腐及味精，煮滚入味，熄火即可。
2、做法二：准备用料。白菜、鲜香菇、大葱、姜、红尖椒、白砂糖、醋、酱油、盐、味精、香油、花椒。将白菜帮剥开，放在笊篱上；锅内放油，油大热时，用勺舀油往白菜上浇，浇几勺将白菜翻过来，再浇，直到白菜发软，放在盘内，滗去余油；将锅放火上，下入香油，油热时，先将花椒炸一下，捞出；将辣椒、香菇下入煸炒几下；再放入葱、姜、白糖、醋、酱油、盐、味精，加水少许熬成糖醋汁；白菜改刀码在盘内，上浇糖醋汁，上桌食用。
3、做法三：准备用料。干白菜、粉条、豆腐干、大豆酱、味精、葱。把干白菜洗净，浸泡2小时以上，用电压力锅将其煮熟；捞出晾凉，攥干水分，将其切段；把切好的干白菜铺入砂锅底部；粉条提前泡发，把泡发好的粉条放在干白菜上；把干豆腐切宽条，把干豆腐条放在上面；加适量的大豆酱，清水；烧开后，小火慢炖10分钟；加味精提鲜，即可关火；撒入适量的葱花，即可上桌。