1、配料：鸡腿、姜葱蒜、油、豆豉酱、生抽、老抽、盐、蚝油、冰糖、八角、青菜。
2、先把鸡腿干净开刀花，接着冷水下锅大火把水煮开之后转中火煮十分钟，煮的时候水的表面会浮现一些渣，可以不用管，等捞起来的时候洗干净就可以了。
3、把姜葱蒜全部都处理好，放到一旁备用葱，建议大家选择那种系从这样子做出来的，会比较香，然后将的话尽量选择一些老姜，这样可以去皮，也可以不去皮，但是记得要切碎。
4、将小砂锅准备好，然后在小砂锅中加入适量的油开火，等油热了之后，我们先将准备好的。姜葱蒜放到其中，然后炒一下，炒出了香味，就加入一些豆豉、油、生抽、老抽、盐、蚝油、冰糖和八角，最后放入一些水搅拌搅拌用大火将它煮开，煮的时候建议大家边煮边搅拌。
5、等酱汁煮好之后，就将准备好的鸡腿放入进去，放入进去的时候尽量让没过鸡腿，这样子煮出来的效果才好吃，放入鸡腿之后，我们盖上盖子再次将水煮开，煮开之后转小火慢炖15分钟，炖的时候要注意看锅中的酱料，没有了就要立刻赶关火，关了火焖三分钟左右，然后开盖撒上一些准备好的青菜或者其他的配菜之类的，然后就可以吃了。