1、用料：带鱼400g、油适量、盐适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、老抽适量、鸡蛋1个、鸡精适量、花椒适量、料酒适量。
2、把带鱼去除内脏，尤其是腹中的黑膜要清除干净，剪成段，清洗后沥干水分备用。
3、准备好配料，把葱、尖椒切成段，生姜切成片、蒜籽拍一下。
4、准备好一个全蛋液，把带鱼段放在蛋液里走一遍，使带鱼两面都浸上蛋液。
5、放在油锅里煎，煎得两面都焦黄即可，油放少点，分两次煎，这样不用浪费过多的油。
6、带鱼两面都煎得焦黄了，用锅底的油爆香葱、姜、蒜、尖椒。
7、加入适量的水，使鱼刚浸没在水中即可，调入适量的老抽、盐、鸡精、料酒、白糖和醋，大火烧开改小火烧约15分钟。
8、15分钟后，汤已经很少也很浓稠了就可以装盘，上桌食用了，很下饭哟！