1、准备好食材，以备待用。
2、将豆腐泡于水中。
3、把姜洗净削皮切成小片：葱洗净切成小段，分成葱白与葱花两部分；蒜剥皮切成小片。以备待用。
4、将平菇反复洗净后除掉黑头，撕成小块，即将待用。
5、将泡好的豆腐沥干水切成小块。
6、锅中倒入适量植物油，将其烧热。
7、当油烧热至八成，倒入姜、葱白、蒜。
8、爆香姜葱蒜后，倒入平菇，进行翻炒。
9、翻炒平菇至水分与油香融合。
10、随即轻放入豆腐，轻微翻动。
11、当豆腐煮约五分钟，放入适量盐、十三味香，均匀搅拌。
12、起锅前洒上葱花，就这样，平菇烩豆腐便可以吃了。