1、鸡爪8-10个、马苏里拉奶酪50克、料酒2大勺、胡椒粉适量、盐适量、酱油1大勺、料酒2大勺、辣椒面2大勺、辣椒酱2大勺、蒜末适量、糖稀1茶匙、白糖1大勺、辣椒（辣的）2个、洋葱1/4个、食用油适量、香油适量、芝麻适量。
2、鸡爪洗净后，用腌鸡爪料腌20分钟。
3、腌制的这20分钟的时间可以准备酱料了。酱料配单上的逐个放到调制碗中，最后那辣椒和洋葱是用料理机打碎放进配料碗中搅拌均匀即可。
4、把腌好的鸡爪拌上制作好的酱料再静置半小时。
5、上述这种做法的鸡爪是属于口感劲道的类型。如果想吃口感比较软，烂糊的那种类型的亲，可以把腌好的鸡爪放进高压锅高压7分钟左右。然后拿出鸡爪冲凉。锅中倒入食用油，待油温上来后，放入鸡爪翻炒两下，再倒入酱料炒匀。然后放几滴香油再翻炒几下，关火盛盘。
6、烤箱预热180度，鸡爪上撒匀马苏里拉奶酪，放入烤箱中层上下火180度10分钟。
7、招待客人要求美观度，盛盘后撒芝麻，放红椒圈和青椒圈或者放葱花也好。