1、蒸好的米饭趁热按饭醋5:1的比例搅拌均匀，稍稍晾凉备用。（最好是粘一些的米，担心粘度不够的可以加些糯米一起蒸），寿司醋也可以自己调制，按照盐糖醋1:5:10的比例。寿司醋对寿司的口味非常重要，一定要把握好各种调味比例！
2、把海苔片平铺在寿司帘上，然后把米饭平铺在海苔上，尽量铺得均匀紧致，厚度根据自己的喜爱即可，但是不要铺得过厚（容易破裂），一边要留出些许空隙，方便卷。
3、在米饭上摆好大根条、火腿条、黄瓜条、煎鸡蛋条等（根据自己的喜好选择配料，材料需切成条状，这样比较好卷，喜欢肉松或明太子等的也可以铺一些在上面）。当然，也可以挤些沙拉酱啊番茄酱上去，全凭自己喜好，喜欢芥末的也可以放。
4、用寿司帘把寿司卷起来，从没有留白的那一头卷起，卷好第一下时记得按压一下紧一紧，这样后面会比较好卷。
5、最后用刀切成均匀的大小就可以享用啦。