1、食材：鱼泡300g、小杭椒50g、洋葱50g、油适量、盐少许、豆豉少许、耗油少许、料酒少许、 豆瓣酱少许、蒜片少许、生姜少许、生抽少许、小葱花少许。
2、鱼泡先用牙签扎破，然后把鱼泡翻个面洗，里面的黑色物质洗干净。
3、再准备洋葱，小杭椒，洗净切好，如果怕辣，可以把小杭椒换成青椒。
4、锅烧热放油，放入生姜和大蒜，先把小杭椒入锅爆炒，爆出小杭椒的香味来。
5、再把鱼泡倒入锅中，继续大火翻炒。
6、再兑入料酒，耗油，生抽。
7、翻炒软绵后，再兑入洋葱。
8、再兑入盐，豆瓣酱，和豆豉，让其入味。
9、然后放水盖上盖子，大火焖煮，等大火收汁后，就可以盛起来了。
10、最后撒上点小葱花，就可以上桌了。