1、材料：鸡爪200克；八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量；
2、将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净;八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花；
3、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干；
4、起油锅，下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味；
5、下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；
6、再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；
7、加入适量的开水（水要淹过鸡爪），放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖,转小火煮约25分钟；
8、最后撒上葱花炒匀即可.（如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些）。