1、使用乙烯催熟，在其受乙烯的影响后，能加速单宁的分解，使番荔枝成熟变软。将番荔枝装在箱子里，放在温度较高的地方，用棉被或其它保温的东西盖好。
2、番荔枝体内也含有少量的乙烯，可让其慢慢自然成熟。涩柿子大多就这样催熟的。把番荔枝和成熟的香蕉或苹果放在一起，装入箱子或食品袋中盖好。
3、香蕉和苹果可以释放出乙烯，对番荔枝进行催熟。用乙烯利稀释后对番荔枝进行涂抹或喷雾。乙烯利一种化学合成的是植物生长调节剂，能释放出乙烯，并诱导番荔枝产生内源乙烯，加速成熟。这种办法是效果最快的。仓库中的香蕉就是这样处理的。