1、用料：
带鱼2条、酱油2勺、醋2勺、糖2.5勺、盐半勺、淀粉少许、葱姜蒜少许、油少许。
2、做法：
（1）先把带鱼洗净肉骨分离。
（2）两面拍上淀粉，可以用红薯淀粉。
（3）放平底锅里煎至两面微黄。
（4）装盘备用。
（5）磨点姜末。
（6）切点香葱花备用。
（7）切点蒜末备用。
（8）怕辣者可以不放小米辣。
（9）调碗料汁：两勺酱油，两勺醋，两勺半白糖，半勺盐。
（10）锅里放点底油，葱姜爆香。
（11）放入碗汁，加一小碗清水，放入煎好的带鱼，中火烧至汤汁微浓，全程不要用铲子翻炒带鱼，晃动锅防止粘底，中途用小勺把汤汁不停的浇到没有汁水的带鱼上面。
（12）撒上蒜末，稍微颠两下锅让蒜末均匀一些即可出锅喽。
（13）关火装盘。