1、准备材料：南瓜500克、面粉100克、生抽25g、鸡蛋2个、葱、香油、水、胡椒粉各适量。
2、南瓜去皮洗净切块蒸熟。
3、面粉中打入2个鸡蛋，放入蒸熟的南瓜，加入2g盐（盐使面条更劲道），揉成南瓜面团（南瓜水分比较多，先不加水，如面团比较稀可以再加入面粉，若硬则加入少量水）。
4、揉好的面团盖上保鲜膜静置30分钟。
5、将面团重新搓揉一遍，案板上撒上面粉，根据案板大小，将面团分成等大的剂子，用擀面杖将剂子擀成1.5毫米厚的面片，其间注意撒几次面粉，防止粘连。
6、面片两面撒上面粉，折叠起来，用刀将叠好的面片切成均匀的细条。
7、在切好的面上撒上干面粉，将面条抖开。稍微晾干一点，装入保鲜袋，扎紧放入冰箱冷冻即可。