1、荔枝皮发黑了是不能吃的，鲜荔枝在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉也就会变味。如果是表皮出现零星的小黑点，很可能是受了虫害，所以，吃的时候一定要注意。
2、如果想要预防荔枝皮发黑的话，就需要做好保存措施，具体情况如下：
（1）一般情况下最好在将荔枝放进冰箱前，用报纸将荔枝包裹住，这样能在一定程度上保护荔枝的表皮不变黑，果肉的含水量也流失得慢，最好保持在零下18度。
（2）可以把过长的荔枝枝梗剪掉，然后将荔枝装进塑料袋内，并扎紧袋口，放置在阴凉处。若有条件，可将装荔枝的塑料袋浸入水中。这样，荔枝经过几天后其色、香、味仍保持不变。