1、茎芥菜，十字花科芸薹属芥菜种中以肉质茎为产品的一个变种，一二年生草本植物。
2、别名青菜头、菜头、包包菜、羊角菜、菱角菜等。
3、茎芥菜，株高55-60厘米，开展度65-70厘米。叶片倒卵圆形，色深绿，叶面微皱，叶缘细锯齿状。叶柄长2.5-3.5厘米，中肋无蜡粉，刺毛稀疏。瘤茎扁圆形，横径8-9厘米，纵茎9-11厘米，单茎重0.5-0.55公斤，皮色鲜绿，每叶基外侧着生肉瘤3个，中瘤稍大，间沟较浅，晚熟，营养生长期160-165天。
4、茎芥菜主要分布在四川、浙江两省，湖北、江西、福建、江苏、安徽、河南等省也有栽培。