1、材料：北豆腐400克、猪肉馅300克、小香葱2根、生姜5克、淀粉30克、黑胡椒粉10克、料酒10毫升、精盐5克、麻辣鲜2克、鸡粉1克。
2、猪肉馅放入盆中，加入料酒，麻辣鲜，黑胡椒粉。朝一方向搅拌，至肉馅上劲成团，腌制15分钟。
3、洗净的香葱切末，生姜切末。
4、北豆腐，用重物压出水分后放入盆中。
5、加入姜，葱，淀粉。加入盐，黑胡椒粉。
6、将豆腐捏碎。加入腌好的肉馅。充分翻拌均匀。做成圆圆的丸子。
7、油锅烧至七成热时，下丸子炸制。表面焦黄时捞出。再次入油锅复炸，至金黄色捞出，沥油即可。这样做出来的豆腐肉丸子酥香又好吃。