1、食材：小河鱼600g，泡红椒20g，辣椒油适量，麻油适量，豆瓣酱、盐适量，生姜、大蒜适量，料酒、生抽适量，白胡椒粉、白糖适量，水淀粉适量。
2、姜蒜切末，泡椒切碎。
3、起油锅，倒入适量菜籽油烧熟，放入姜蒜末，泡椒末炒香。
4、加入豆瓣酱炒出红油色。
5、加入适量高汤或是清水，煮开，加入料酒，适量盐，胡椒粉，少许白糖调味。
6、放入河鱼中火炖煮，大约5~6分钟后将鱼翻面，再煮5~8分钟，一边煮一边向鱼身上浇汤汁。
7、最后将整条鱼盛出放入盘中。
8、余下的汤汁尝下味道，加点红油，麻油，适量水淀粉勾芡煮开，吃味精、鸡精的酌情添加。
9、浇在鱼身上即可，最后撒上葱花即可。