1、主料：南瓜1块、面条200克、小香葱2根。
2、辅料：盐1勺、生抽1勺、大葱1段、老姜2片、香油适量。
3、准备好食材，面条、南瓜和小香葱。大葱切成葱花，老姜切成姜末。
4、南瓜清洗干净，切成小方块。不用去皮，南瓜皮中含有丰富的钴、锌、纤维素和果胶等营养成分。具有降低血糖、促进新城代谢、促进生长发育、消除体内毒素和润肠通便的作用。是难得的宝贝，千万可别扔了。
5、小香葱洗净切成小段，最后撒在菜上，增加香味和点缀作用，没有也没关系。
6、炒锅坐火上，烧热，放油后放入葱姜末爆香。
7、接着放入南瓜块，翻炒至边缘稍微有些软了。
8、加入适量的清水，根据自家口味加入盐、生抽调好味道，盖上盖子大火煮开改成小火，根据你切的南瓜块的大小再煮2—3分钟。
9、南瓜很容易煮软，在南瓜还有一定硬度、用筷子扎一下勉强能扎进去的时候就可以下面条了，这个时候刚刚好，面条熟了，南瓜块也软了，面条和南瓜块一起煮好，不要等到南瓜块煮软了以后再下面，因为煮面条还需要要煮上一段时间呢。面条煮熟后滴上几滴香油，撒上几根切碎的小香葱，盛到碗内就可以开吃啦！
10、南瓜香浓软甜，面条爽滑劲道。