1、材料：鹌鹑蛋10个、虾饺一盒、火腿肠一根、土豆一个、韭菜一把、小葱二根。
2、辅料：盐少许、鸡精少许、麻油半匙。
3、鹌鹑蛋冷水下锅，加点盐。水煮开了以后。转小火煮十分钟。
4、冷水浸泡两分钟。
5、找一个密封的盒子或者保鲜盒。加点清水把蛋装进去。摇动两分钟。
6、这样就很可以很轻松的剥下皮了。剥皮备用。
7、土豆去皮，切成很薄的片，一定要薄。韭菜切段。
8、火腿肠切成斜刀片儿虾饺解冻。
9、锅里加入适量的清水，先放入土豆。虾饺和火腿肠。大火煮沸。煮沸以后打去上面的浮沫。加一点点盐。继续煮。
10、加鹌鹑蛋，煮两分钟。起锅前放入鸡精，再放点麻油提香。一定要少放点儿，口味一定要清淡。熄火，放入韭菜，搅拌均匀。
11、放点葱花，一道美味可口的汤菜就做好。