1、找一个稍大点的容器,称300克面粉,加入一个鸡蛋,2克酵母,准备和面。向面粉碗里缓缓加入温水。一边加水一边搅拌,直到搅拌成较浓稠的面糊。
2、面和好后，盖上保鲜膜发酵一宿。第二天早上，就看到面糊上有许多小气孔，这就说明面糊发好了。
3、用筷子向一个方向搅拌，直到把里面的气泡都排掉。然后洗两根香葱，切成丁放入面糊中，再加3克盐，搅拌均匀备用。
4、案板上多铺点面粉，然后把面糊倒到板子上，撒上面粉做出一个长条的面团。
5、下成均匀的六个面剂子，然后用手压成饼的形状。因为面实在太软了，不好成型，所以形状有点随意。
6、取平底锅开火，热锅凉油下入面饼，盖上锅盖用小火烙。等底面硬挺，慢慢翻面。全程要盖锅盖，来回翻面5--6次，面饼就熟了。