1、把酸梅用流动的水冲洗几分钟后，把酸梅放到盛水的盘子里（水能没过所有的酸梅即可），然后放大概半勺子细盐下去（这个要根据酸梅的数量酌量添加），用筷子把盐搅浑。
2、静置3-4个小时后，把酸梅捞出来，去核，用刀子把酸梅从中间划个十字，把一个酸梅分成4-5小块。
3、切好酸梅后，就可以把酸梅放入罐子里啦，放一层酸梅就放一层冰糖，直至放置完毕。
4、随着时间的推移，冰糖完全融化，酸梅由青变黄，一个星期后就可以吃到酸酸甜甜的冰梅啦。
5、再放多几天还可以闻到淡淡清香的酸梅酒味呢。用来当配菜或者当拌料都是很棒的哦。