1、材料：鱼肉100克，鸡蛋1个，橙子1个，老抽2滴，生粉小半勺。
2、把河鱼肉清洗干净。
3、然后用刀在鱼条上刮出鱼肉来。这样刮出的鱼肉没有刺，而且非常嫩滑。
4、把刮好的鱼肉放到碗里，加适量的盐、姜片腌制几分钟。
5、然后把姜片夹出来，再打1个鸡蛋进去，加少的盐。搅拌均匀。
6、开火下油，油量多放点，然后用勺子装少量的鱼肉蛋液放进去，开最小的火煎，稍微凝结马上翻转再煎。
7、然后把煎好的鱼蛋片铲上碟子。橙子切开，然后把果汁抓到碗里。
8、加小半勺生粉进去搅拌均匀，再加2滴老抽进去。
9、开火下少量的油，然后把果汁倒进去搅拌煮沸20秒，铲上来浇到鱼蛋面上就可以了。