1、用料：牛奶1盒、鸡蛋2个、盐少许、糖可有可无。
2、做法：一盒牛奶倒入2个碗中上锅蒸。水开10分钟足够。（重点1来啦：很多做法这里是煮牛奶，其实正宗顺德店里都是用蒸的）；
3、蒸好端出放至常温，用一根筷子挑开奶皮，把两碗牛奶倒入另一只大碗中备用，奶皮留在原碗中。
4、在牛奶中加入一丢丢盐，这个一定要加！糖加不加完全看个人，并且要试牛奶的甜度决定，但建议最多不要超过10克，否则太甜。轻轻搅拌一下；
5、取2个蛋清，打散。蛋黄弃之；
6、把牛奶倒入蛋清中混合继续搅拌；
7、把牛奶蛋清混合液过滤网，滤去泡沫；
8、把过滤后的奶蛋混合液重新分装在最开始的2只小碗中上锅蒸10分钟；
9、出锅凉一下开吃！也可冰镇后吃。加一些喜欢的水果丁，或者坚果碎，这个看个人喜好啦！