1、鲍鱼10只，青椒1个，胡萝卜半个，生抽1勺，料酒1勺，鸡精适量，香油3g，水淀粉2勺。
2、用小刷子将活鲍鱼黑边刷洗干净。
3、用勺子沿鲍鱼壳将肉剜下来，去除内脏和杂物，清洗干净。
4、将鲍鱼放到约45℃的水温中，浸10分钟。
5、取出，片成0.6厘米厚的薄片。
6、青椒去籽和蒂，切菱形片。胡萝卜切菱形片，葱姜片切好，备用。
7、锅子烧热，倒入1勺油，放入葱姜片煸炒出香味。
8、倒入胡萝卜和青椒片翻炒1~2分钟，加入生抽和料酒，翻炒均匀。
9、倒入鲍鱼片，快速翻炒十余下。
10、加入水淀粉，收浓汤汁，即可关火。
11、入盐、鸡精和香油调味，盛出即可。