1、猪肉最好选没有筋膜，有肥有瘦的，有筋膜的话肉会很难剁。在剁肉馅之前先把肉用开水烫过，洗净。
2、猪肉去皮，剁成肉馅
3、肉馅放在一个干净的盆里，加鸡蛋，淀粉，适量胡椒粉
4、肉馅朝着一个方向搅打上劲。搅打肉馅的过程锅里开水烧一大锅清水。
5、水开之后开始做肉丸。用手抓一团肉馅，用手部虎口的部分捏出一个圆球状
6、再用汤匙顺势地拨出丸子放进滚水里
7、依次把肉丸都放进水里之后，等到肉丸全部浮起来再煮2分钟关火
8、关火之后再盖盖焖几分钟
9、最后把肉丸捞出，肉丸就完成了。放凉了之后什么时候吃什么时候拿，记得要放冰箱保存。
10、现在开始进一步加工肉丸，西红柿两个切碎，洋葱切丝
11、炒股里放油，烧热之后放入洋葱煸香
12、然后放入西红柿，加一小碗水，适量盐，中火煮
13、西红柿出红油以后放入肉丸一起煮5分钟
14、汤汁收干，酸甜咸鲜的西红柿肉丸就煮好了
15、舀上一碗饭，浇上西红柿跟肉丸，完成！