1、炒鸡不用甜面酱。
2、可以使用油、盐、葱、姜、辣椒、花椒、茴香、水、料酒适量。
3、做法：
（1）准备好鸡块，清洗干净，去掉多余的油脂。
（2）把洗好的鸡块倒入盆子中。
（3）准备好适量的葱和姜。
（4）把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制。
（5）20分钟之后，待鸡腌制好之后，在炒勺中加入多一点的油进行加热。
（6）将腌制好的鸡倒入炒锅中。
（7）用勺子不停的翻炒鸡块，尽量炒匀。
（8）适当在炒锅中加点水。
（9）炒至鸡熟时，即可盛入盆子中食用。