1、主料：土鸡半只。辅料：葱6片，姜3片，干辣椒5个，大料少量。
2、土鸡半只，剁成小块，千万不要太大，小一些可以把水分充分的煸出来
3、葱、姜切片；准备好大料、花椒。
4、锅内加油（如果鸡本身有油，就少加点油）。
5、油6成热的时候，把鸡、姜一同加入锅中，不断翻炒！这时可以用中大火！
6、大概10分钟，鸡肉的油被煸出来要改小火！
7、加入干辣椒，保持小火翻炒5～8分钟。
8、翻炒均匀后，可以加些水，没过鸡块就可以了。
9、加些盐，不要加太多，因为味极鲜本身就是咸的！然后就可以盖上盖子，改大火煮熟、收汁！加一点鸡精调调鲜味！就可以出锅。