1、食材：猪肝200克、蒜薹50克、大蒜4克、盐2克、鸡精1克、白糖2克、白醋3克、水淀粉10克。
2、猪肝去掉白色的筋膜，洗净。切成薄片，加一勺淀粉和一勺食用油，抓匀。
3、加淀粉是让猪肝口感更嫩，加油是为了锁住水分。
4、蒜苔洗净切段，大蒜切片。
5、盐3克，生抽2勺，鸡精1克，白糖2克，香醋1勺，淀粉5克，水10克搅匀备用。
6、锅内烧油，油热后下入蒜片爆香，再下入猪肝大火爆炒，猪肝半熟时下蒜苔一起翻炒。
7、大火炒至猪肝成熟时（约1分钟），倒入调好的碗汁，翻炒均匀收汁，出锅前淋少许香油增香。