1、食材：牛肉馅1斤、紫圆葱1个、葱适量、花椒粒适量、姜适量、花椒面适量、黑胡椒粉适量、海鲜酱油适量、老抽适量、熟豆油适量。
2、葱切少许段，姜切少许片，花椒粒一捏10几粒。
3、放在容器中，倒入适量清水浸泡半小时备用。
4、这时把牛肉馅放在案板上，再剁细一些绞肉机绞的比较大，而且有连筋的地方，再次适当的处理一下。
5、剁好的牛肉馅放入大点的容器中，倒入泡好的花椒水稀释一下，不要一次性倒太多，要一点一点来，倒点，拌一会儿，再倒些酱油，再拌一会儿，到牛肉稀粘稠时，就不用加水和酱油了。
6、这时撒入适量的食盐，再撒入适量的葱花和姜末，继续搅拌均匀。
7、再倒入黑胡椒粉，大力顺时针搅拌备用。
8、紫洋葱切成小丁。
9、把洋葱丁倒入调好的肉馅中，倒入适量的熟豆油，再次长时间顺时针搅拌均匀，上色，入味即可。
10、简单的肉洋葱饺子馅就完成了。