1、 泥鳅烧黄瓜。准备好新鲜泥鳅和蒜头；黄瓜切大块备用；在冷油内爆香调味料蒜头，姜和尖椒；下入泥鳅并翻炒出泥鳅上有粘液出现；加入老抽和盐调味上色；加入将所有调味品一起与泥鳅充分拌匀料酒去腥，加入胡椒和味精；将所有调味品一起与泥鳅充分拌匀；加入足量清水焖至泥鳅边烧圆；加入黄瓜块烧至黄瓜软烂即可。
2、泥鳅炖黄瓜。配料先准备好，生姜、大蒜、红辣椒；泥鳅养在一边吐泥，待入锅前，撒点盐下去，可去除泥鳅身上的粘液；黄瓜滚刀切块；姜蒜辣椒下油锅，炒出香味后，放入泥鳅爆炒（因为泥鳅是活着放下去的，会乱蹦乱跳，我一般是一倒入马上盖上锅盖，等不跳了再搅拌），然后哦加入黄瓜一起炒，最后加水和料酒一起炖。差不多炖个半小时，看看黄瓜差不多酥了，就可起锅。
3、黄瓜泥鳅汤的做法。泥鳅买回来养两天，清水冲洗干净。香葱洗净切段备用；黄瓜洗净去皮切片；小火，少量油将泥鳅煎至微黄，调大火，加入香葱煸香，再放入切好的黄瓜片清炒一下；炒好黄瓜后，加入一大碗白开水，大火煮十分钟；煮好后放入葱花，放入少许鸡精（也可不放，泥鳅本身是鲜美的），关火可以起锅了。