1、原料:面粉50g、黄豆粉25g、鸡蛋1个、韭菜50g、小虾皮适量、红椒1/2个。
2、盐适量、香油少许。
3、韭菜切碎，红椒切粒。
4、将面粉和黄豆粉混合，加入适量温水，合成就均匀面糊，面糊的稠度以可以用手指捏起为宜。
5、虾皮用少量油小火煎香，盛出待用。
6、鸡蛋打散，放入切碎的韭菜。
7、再放入一半虾皮和少许盐，搅拌均匀。
8、锅中加少许油，烧热后将面糊放入锅中抹平、压实。
9、在表面倒入混合蛋液。
10、表面撒上剩余的虾皮。
11、为了丰富口感，可撒了没炒过的虾皮，也可以不加。
12、最上面撒上红椒粒，加锅盖中火烙2分钟，转小火烙3-5分钟，至面糊熟透。
13、开锅后，淋入适量香油即可。