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蒸长茄子的家常做法 蒸长茄子怎么做

发布时间:2023年1月4日责任编辑:张小云标签:做法怎么做家常茄子

1、【材料】茄子2根,线椒2个,大蒜4瓣,香菜几根。

2、【调料】生抽半勺,米醋半勺,椒麻油小半勺,白糖少许,盐适量。

3、茄子洗净,掰去蒂部,然后一切四半,最后切成长条块。

4、将切好的茄子放入蒸锅,蒸一二十分钟,至茄子熟透时关火取出。

5、蒸制时间根据茄子大小及多少来调整,茄子刚刚熟的时候软而不烂口感最好。蒸得太久口感会过于软烂,且水汽增多,口感会大打折扣,如果没有经验的话可以用筷子扎一下,能轻松扎透就是熟了。

6、将线椒和香菜洗净。线椒切成圈,香菜切成段,大蒜拍松后切碎。

7、取一个碗,放入适量盐,少许白糖,半勺生抽,半勺米醋,小半勺椒麻油搅匀。

8、将切好的大蒜碎、线椒圈和香菜倒入料汁中搅匀,静置10分钟左右。

9、先将蒜碎、线椒、香菜等放入料汁中浸泡可以使这些配料的味道充分融入到料汁里面,而茄子组织松软,浇上料汁后,料汁里的味道就会迅速融入到茄子里了,这是使凉拌蒸茄子更加入味爽口的窍门。

10、将蒸熟的茄子取出,晾到不烫手时撕成条摆放在盘里。可以撒得略微细一点,这样吃起来也会更加入味。

11、将调好的料汁均匀浇在茄子上,一盘软糯入味的凉拌茄子就做好了。

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