1、食材：子姜500克、白糖450、水200克。
2、买回来的子姜，切去尖芽，洗干净。
3、准备一盘清水，子姜切成3毫米左右的薄片。
4、切好的姜片直接泡到水里。泡3、4个小时途中多次换水减少姜的辣味。
5、稍微沥干水分。
6、姜片倒入锅里，加入200克清水，450克白砂糖。
7、用筷子搅拌均匀。
8、熬制糖姜水充满小细泡，姜片变得略透明。用筷子沾少许糖浆，用手摸一下可以拉丝即可。
9、准备一个干净的不粘锅，用筷子捞起姜片。
10、小火加热2分钟左右，不停的搅拌。
11、直到锅出现白色的糖浆，关火，利用余温不停的翻炒。
12、锅里会迅速出现反沙想象，快速翻炒让姜片降温；
13、自制的糖姜片，吃起来，辣度刚好，彻底放凉后密封保存。