1、先观察榴莲外部的尖刺。在挑选榴莲时，首先会看到外部的尖刺，可不要小看它们，这也是选购榴莲的重点之一。尖刺长得大且较矮则表明皮薄，肉多且饱满；若刺较尖细，则皮厚、果肉少。用手去捏两根相邻的尖刺，让其向内靠拢，如果比较轻松的话，说明榴莲已经成熟；反之，无法掰动则较生。
2、其次要看大小和底部。应挑选黄色且比较通透的榴莲，这样的榴莲成熟度高；如果青色比较多，则不要挑选。通常情况下，挑选个头较大的，果肉较饱满且多瓣的榴莲。要选择底部较平的，这样内部果肉才多。
3、观察榴莲的果柄。如果果柄粗壮且比较新鲜，则说明营养充足，质量好，这是挑选的又一个方法。用指甲轻按果柄，有印痕的证明榴莲较新鲜；若果柄短小且干燥，则表明榴莲存放时间长了。