1、用料：
茄子2条、土豆1个、西红柿半个、洋葱15克、大蒜2瓣、植物油1大勺、盐2勺、甜面酱1大勺。
2、做法：
（1）茄子洗净，切细条，用盐水浸泡片刻。土豆洗净去皮，切细条。洋葱切条，蒜切片，西红柿洗净备用。
（2）热锅热油，爆香蒜片后，下洋葱翻炒几下。
（3）下土豆条和少许盐，炒到土豆七八分熟。
（4）切半个西红柿，放入锅内炒软，加甜面酱炒开。
（5）下茄条和少许盐，炒熟盛出即可。关火前也可加少许鸡精炒开提鲜。
（6）如果喜欢吃比较脆的土豆条，可在加入茄条前，点少许食醋。但是需要注意用量，西红柿炒熟后会有少许酸味。另外茄子皮遇到醋会变得比较硬。
（7）茄子的外皮最好不要去掉，不然会损失很多营养。
（8）西红柿不用提前切开，直接下锅前切就好，不然会流失汤汁。