1、新鲜茯苓是可以直接生吃的，跟一般新鲜水果或者蔬菜水果一样，如果先把新鲜茯苓洗净，然后再去皮，就可以吃了，新鲜茯苓是一种根茎，所以一般都会有很多泥，这样的食用方法具有很好的生津止渴的功效。
2、可以在新鲜茯苓煮熟后再吃，新鲜茯苓可以在煮沸后再加水，然后再煮开，此时再吃，也不要一味地一味地追求味道，而是要一味地直接生吃，这种食用方法具有极好的健脾胃的功效，非常适合少年儿童、孕妇、病人及老年人食用，这样的运动健身效果极佳。
3、鲜茯苓是一种块茎，我们可以与猪臀肉同炖，也可以与鸡脯肉等一些肉质食物一起煮成慢饼，这样的食用方法是非常食补的。