1、鸡处理干净，沥干水。
2、小容器内把沙姜粉和盐，白糖混合。
3、加入一勺香油，混合。
4、用上面那个混合料，给鸡内外都涂抹按摩均匀。把姜片塞入鸡内腔。静置腌制2小时左右。
5、沸水锅内隔水蒸30分钟。
6、蒸好放凉后斩件。蒸出的鸡汤可以拌饭，也可以盛出做鸡汤面。
7、准备红葱头若干。
8、切开小瓣，加入盐焗鸡粉拌匀。
9、一口小锅，花生油煮至刚冒烟。
10、淋入拌料碟内，拌匀。
11、加个一勺香油，拌匀。
12、把调好的红葱头油淋在斩件的鸡上。
13、香气扑鼻，开吃。
14、鸡胸肉也是滑嫩多汁又入味！