1、材料：面粉280克、南瓜100克、鸡蛋2个、葱适量、香菜适量、盐适量、胡椒粉适量。
2、把面粉加适量的水揉成团。
3、南瓜削皮去瓤切块。
4、将揉好的面团分成两块，压成饼状。
5、南瓜切片备用。
6、压好的面团两面抹油醒30分钟。
7、锅里放油适量，油热后将打好的鸡蛋入锅炒。
8、边炒边将鸡蛋铲碎。
9、这时放葱花和南瓜继续煸炒。
10、加适量的水稍炖一会，至南瓜变软，加上适量的盐即可出锅。
11、面团醒好后，切成指头粗的条状，然后烧水煮开。
12、将面条轻轻拉扁拉长。
13、揪上一块一块往锅里放，水要一直保持微开的样子。
14、直到把面片揪完，这时把炒好的南瓜鸡蛋倒进锅里，再稍微煮一下。