1、做法一
材料：余甘果，盐，米酒，酸醋。
先把果子洗干净，用盐在果子抹上一层，不用太厚。再浸泡米酒和酸醋，把果子放进一个类似罐子的不透光的容器里，倒入米酒和酸醋的混合液，深度在没过果子1厘米的位置即可。然后就是等待的时候。就这样浸泡至少一个月，直到再次开盖时果子变成棕黄色就好啦。
2、做法二
材料：草莓500g、盐1茶匙、白糖50g、甘草5g。
草莓用流动的自来水洗干净后，浸泡在清水中，加入盐浸泡15分钟后，取出沥干水分。将草莓放进密封的容器中，加洗净的甘草与白糖，放冰箱冷藏一晚上即可食用。
3、做法三
材料：小红蕃茄25粒, 咸酸梅2-3颗, 柳橙1颗, 薄荷叶2大匙, 砂糖1小匙。
小蕃茄洗净后去蒂; 柳橙对切,后取半颗切成小块；准备一锅滚水, 小蕃茄放入滚水中热烫约3分钟. 取出烫热的蕃茄用冷水冲一下. 后即可轻易去皮；取一腌渍碗, 去皮蕃茄+切块柳橙+咸酸梅放入碗中；薄荷洗净后沥干, 取薄荷叶片部分放入做法3中；砂糖入做法4中, 后将剩余的半颗柳橙压挤出汁后一起入碗中；整碗材料稍做摇晃使其混合均匀后,入冰箱冷藏腌渍约4小时即可。