1、主料：鲈鱼1条，调料：海鲜菇适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、色拉油适量、盐适量、糖适量、料酒适量。
2、将鲈鱼去除内脏后洗净，放在滤篮里面沥干水分。
3、姜蒜切片，香菜切片，蒜切蓉;沥干水的鲈鱼切成大块备用。
4、准备炒锅，热过后倒入适量的油，等油热到7成熟的时候，放入姜片和蒜蓉，爆炒出香味。
5、加入切开后的鱼，两边炒到变色，加入料酒、白砂糖。
6、翻炒均匀后，倒入一大碗水，煮开后，调成中小火，加入少许的海鲜菇，继续煮片刻，就发现汤开始变白了。
7、汤煮得差不多的时候，在起锅的时候加入切好的香菜即可。