1、菠菜的挑选窍门：优选应季蔬菜。现在科技发达，无论哪个季节，无论什么蔬菜大都可以买到。菠菜一般在秋末冬初季节成熟，秋季的菠菜草酸含量较高，会有苦涩的味道，而晚春上市的菠菜大多已经抽薹，不够鲜嫩，所以冬季、春季是菠菜的最佳食用期，这个季节上市的菠菜，只要是鲜嫩的菠菜味道都不错。
2、大白菜的挑选窍门：大白菜要选择包心紧实的，其次外观要整齐，这样的白菜鲜嫩爽脆、水分充足、味道清新略带甜味。不过这样的白菜长期储存容易腐烂，需要长期储存的话就不要选择包心过于紧实的。
3、圆白菜的挑选窍门：圆白菜有的地方又叫头菜，有的地方叫甘蓝。圆白菜选的时候选外形比较圆的、菜叶紧实的，通常尖顶的圆白菜口感比圆顶的略好一些。
4、韭菜的挑选窍门：挑选韭菜优选颜色碧绿的，用手掐一下韭菜叶，如果能轻易折断说明比较新鲜。如果韭菜中间有抽薹，一般口感都会很老，不建议购买。
5、黄瓜的挑选窍门：挑选黄瓜时一般顶花带刺的大都比较鲜嫩，挑选时尽量选择又长又直、粗细均匀的。不要选肚子大的黄瓜，这种外形的黄瓜大都比较老。