1、原料：熟猪大肠500克，尖椒3根，八角1个，花椒粒适量，葱花，姜末，蒜末，盐，老抽，味精，香油各适量。
2、葱姜蒜末，八角，花椒粒备齐。
3、尖椒切滚刀块，少许红尖椒块。熟猪大肠从中间剖开，去除里面多余的脂肪，用清水反复冲洗，这样可以去除臭味，控干水分再切成小段备用。
4、锅里放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香。
5、放入切好的猪大肠煸炒，一直炒到猪肠变干没有水分为止。
6、倒入少许老抽继续煸炒到猪肠干香。
7、放入葱花，姜末，蒜末煸炒出香味，接着放入尖椒块煸炒片刻最后加盐，味精调味。淋少许香油即可。