1、凉拌莼菜
用料：莼菜，姜蒜末，盐，生抽，醋，香油，剁椒，葱花。
莼菜用清水冲洗两次沥干水份，这一步一定要用漏勺才行，避免莼菜太滑溜走了。然后把洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末，盐，生抽，醋，香油，剁椒，葱花等调料充分拌匀。
2、芙蓉莼菜汤
用料：莼菜，鸡蛋，盐。
首先将莼菜洗干净，焯水。然后把焯过水的莼菜盛起滤干待用。在锅内加入清鸡汤，烧开，加盐调好味，放下莼菜后再烧开。最后将两个鸡蛋的蛋清打匀，倒进，用勺子滑开。简单好喝的芙蓉莼菜汤就做好了。
3、鲈鱼莼菜汤
用料：莼菜,鲈鱼，姜丝，盐，鸡精。
把莼菜洗干净后，将莼菜放进烧开的水中5分钟后捞起。然后把鲈鱼切成一块块，放油锅煎一下，味道更香哦。煎好后，加水、姜丝、莼菜一起烧。等到鱼煮熟后，加入适量盐、鸡精调味就好了。