1、材料：鸭腿 500克、姜片 5克、盐 5克、料酒 5克、茴香 5克、耗油 5克、桂皮 5克、酱油 5克。
2、首先我们把准备好的鸭腿清洗干净。
3、将清洗干净的鸭腿焯水，捞出控水分。
4、将鸭腿放入锅中，加入姜片，桂平香叶茴香，盐料酒，蚝油，酱油。
5、加入清水，没过鸭腿即可，大火煮至一小时。
6、将鸭腿煮熟，大火收汁。
7、将煮好的鸭腿放入盘中备用。
8、在锅中倒入少许底油，将鸭腿沥干水分放入锅中煎制。
9、将鸭腿煎制成两面金黄，即可出锅装盘。
10、好吃的香酥鸭腿技术总结要点，鸭腿一定要先卤至成熟，然后放入锅中，慢慢煎烤，监考压腿时一定要小火，这样鸭肉才能更加的香脆。