1、一般来说，大蒜腌制半个月左右就可以吃的。腌制的大蒜能不能吃要看腌制的温度，如果腌制的时候，比例配合得好，十天左右就可以吃。
2、大蒜虽然腌制半个月左右就可以吃，但是因为这种食物是腌制品，所以腌制的时间越久，味道就越好，但是要保证不要使其变质，捞取中一定要注意。
3、腌制大蒜的时候，可以准备好新鲜的大蒜，去掉外皮，完全处理好之后，放入盆中，加上适量的盐，再用清水开始腌制，腌制的时候，可以更换几次水，等到一段时间后，将水倒掉，这样再去掉大蒜中的水分，加入适量的白糖，腌制入味，就差不多了。
4、腌制大蒜的时候，可能会出现一些绿色的东西，这样其实是正常的。大蒜里藏着一些活性物质，在酶的作用下，这些物质会变成一种蒜绿素。
5、这种东西其实属于比较正常的，吃的时候也不必要害怕，清洗一下就可以了。