1、食材：土豆400g、姜10g、大蒜10g、小葱15g、芹菜100g、干红辣椒15g、花椒面适量、五香面适量、味精适量、盐适量、菜籽油适量。
2、土豆削掉皮，洗干净，切成丝。
3、干红辣椒洗干净，用剪刀剪成四厘米长的段。
4、大蒜剥掉外皮，洗干净，切成粒。
5、芹菜洗干净，切成四厘米长的丝。
6、小葱洗干净，切成葱花。
7、姜洗干净，剁成粒。
8、锅洗干净，烧干，放油，油热到五六十度左右的时候，就干红辣椒放进去炒，辣椒都快糊了，就把姜和大蒜倒进去炒，炒出香味，再把芹菜和土豆丝倒进去一起炝炒。
9、加盐，翻炒均匀，土豆丝都快熟了，就加五香面、花椒面、味精调味，就可以出锅装盘了，撒上葱花。好吃的炝炒土豆丝就做好了。