1、食材：牛尾700克、清水3升、姜片2片、大葱1段、食盐适量。
2、牛尾洗净后，放入清水里浸泡12个小时去血水，每四个小时换一次水。
3、将浸泡牛尾的水倒去，再将牛尾稍作清洗。
4、将洗净的牛尾倒入锅内，再倒入适量清水，水量以没过牛尾为宜。
5、待锅内水沸，浮沫起，关火，将焯煮牛尾的汤汁全部倒去。
6、将焯过水的牛尾放置在水龙头下，流水冲去浮沫。
7、将冲去浮沫的牛尾放置在砂锅或是深锅中，倒入3L清水。
8、将洋葱去外皮后，对半切开以后，在横腰切对半，大葱切一长段，姜切片。
9、依次加入大葱，洋葱，姜片后，盖上锅盖。
10、大火煮沸汤汁以后，撇去少量浮沫，转小火。
11、小火炖煮1.5-2个小时以后，用捞勺将洋葱，大葱，姜片捞出。
12、继续熬煮3个小时后，待汤汁呈奶白色，牛尾上的肉轻松脱骨即可。
13、将牛尾汤装入石锅内，加少许盐，胡椒粉调味，再加少许大葱圈即可。
14、奶白色的牛尾汤就完成了，可搭配米饭食用。