1、看颜色：同一品牌的油，颜色相差无几，但是如果两桶同品牌的食用油颜色差异明显，说明油的质量有问题了。不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意观察。品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色等。
2、看是否有沉淀物：好的食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。
3、闻气味：油桶盖打开后，油类特有的芳香会扑鼻而来，香气纯正的说明油的品质较好，如有其他异味，说明油有问题。也可以用手指沾一点食用油，涂抹在手掌心，来回搓动，搓后再闻其气味，更能进一步判定。
4、看食用油是否有分层的现象。
5、正常食用油是不会有分层的现象，如有分层则可能是掺假的混杂油。
6、看好标示：买油要选择标有非转基因的，对人体的健康有好处。而且要标明具体生产日期、地址、质量安全标志、生产工艺是“压榨”还是“浸出”等。
7、尝一尝：用筷子沾上一点该食用油油放入嘴里，应是清香的味道充满嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。如果有说明油质量较差，不建议购买。