1、牛蛙是能吃的，但是必须要吃熟透的牛蛙。因为牛蛙可能会带有霍乱弧菌等寄生病菌，而没有熟透的话，就难以杀死寄生虫，比如泡椒牛蛙等菜，大多都是没有熟透的，吃了就容易使人患病。在吃牛蛙的时候，是不能吃皮的，因为皮上携带的寄生虫较多。
2、食用牛蛙对于身体是很有好处的，它是补元气、治脾虚的佳品，尤其适合精力不足以及阴虚的人食用。牛蛙含有许多蛋白质、钙以及磷，不仅可以促进青少年的发育，还能预防更年期骨质疏松。
3、牛蛙中含有大量的维生素E、锌和硒等元素，可以延缓润泽肌肤、机体衰老，而且还有防癌、抗癌的功效。适量的吃些牛蛙，还有利于消除心性以及肾性水肿。牛蛙不仅有解毒的作用，还能够滋补身体，如果大家有消化功能不良、体质虚弱的情况，就应该经常吃一些牛蛙。