1、材料：鸡蛋，西红柿，生抽，食盐，胡椒粉，淀粉。
2、做法
（1）在碗中打入四个鸡蛋，将蛋液调散。
（2）准备三个西红柿洗净后切丁，装入碗中，然后撒入少许的食盐，将西红柿腌制一下。
（3）热锅倒油，把调散的鸡蛋液倒入锅中，煎成鸡蛋饼，煎至一面金黄定型后，翻另一面煎。
（4）把煎好后的鸡蛋饼切成小块儿放一旁备用。
（5）另起一锅，锅中倒油，油温升起后倒入西红柿翻炒出汤汁儿，再加入两到三勺生抽和一碗开水，接着把切好的鸡蛋块放进去稍微搅拌一下，加入适量的盐，少许的胡椒粉，搅拌均匀，再盖上盖子焖煮五分钟。
（6）五分钟后转大火，倒入一大勺水淀粉勾芡，煮到汤汁浓稠时即可关火，西红柿鸡蛋酱汁就做好了。