1、带鱼1条、姜几块、葱适量、料酒适量、面粉适量、鸡蛋两个、面包糠适量、吉士粉适量。
2、带鱼斩杀后，用70度烫表面银鱼鳞，去鱼骨。
3、片下鱼肉切成长条鱼排切段，切好然后用水，料酒、盐，姜，柠檬，腌制十五分钟。
4、将鱼先裹粉，蛋液，面包糠，将鱼条搓圆，卷成麻花备用。
5、鱼排照做，开始炸了，油温7成热炸到金黄就算好了二遍。
6、鱼排撒椒盐就可以吃啦。
7、调汁，将浓缩橙汁到入锅中加入雪碧烧开后，勾芡，加点油，浇在两条麻花上，锅里留点汁下番茄沙司勾芡加点油浇在另外两条上，撒熟芝麻摆盘。鱼排炸好后放点椒盐，完成了。