1、主料：排骨500克。
2、辅料：冻豆腐1块、花菜1小颗、土豆1个、茄子1根、青、红椒各1个葱、姜、蒜各适量、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、清水适量。
3、排骨用清水泡20分钟以上，去除血水后洗净沥干水分备用。
4、冻豆腐解冻后挤去水分，切块备用。
5、花菜择成小朵，用盐水浸泡10分钟左右，冲洗干净后沥干水分备用。
6、土豆去皮切块备用。
7、茄子洗净切块备用。
8、青、红椒切块备用。
9、锅里放少许油烧热，放入排骨翻炒至焦黄。
10、加入葱姜蒜炒出香味。
11、加入一汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀。
12、加入生抽、蚝油、糖翻炒均匀。
13、加入没过排骨2倍的水，盖上锅盖。大火烧开后转小火炖至排骨软烂。
14、加入土豆块炒匀，加盖继续炖。
15、土豆烂了再加入冻豆腐、花菜、茄子，炒匀后继续炖至蔬菜熟了。
16、加入青红椒翻炒至断生关火。
17、装入砂锅，可以边吃边加热。